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十一、水果 — 最優質、最自然的食物

從解剖學、生理學、人類生態學觀察分析，人類與猿類極為相似，應該同屬食蔬果的動物，而非肉食動物，也即是說人類應以天然的蔬菜、水果為主要的食物來源。

水果在大自然中，透過陽光、水分、空氣、土壤，經過復雜的生化作用而成果實，在陽光的照射下，水果所含的澱粉，逐漸轉化為果糖，所含的蛋白質轉化為胺基酸，脂肪轉化為脂肪酸。水果成熟時期，外觀色澤美艷悅目香味撲鼻，品嚐脆甜美味可口，營養豐富，進入胃部容易消化，容易吸收，直接提供人們熱量和能量。

通常人們習慣在飯後吃水果，以為可以幫助消化。事實上是適得其反，因為水果將會停留在胃部一段時間，需要等待胃中的飯菜消化完畢之後，才會輪到水果消化。在這一段停留的時間內，水果所含的糖分就會在胃裏產生『發酵』作用，因而感覺到飽脹，嘔逆、泛酸、噯氣等不舒適的感受。所以飯後吃水果是錯誤的吃法。

飯前不宜飲果汁，因為果汁會使胃部的消化液稀釋，沖淡消化液，影響消化能力。所以用餐前三十分鐘勿飲果汁。
經過研究和反復試驗的結果發現，早晨起床梳洗、晨運之後，喝果汁或吃水果，當果汁、水果進入胃中，快速地分解及消化，（不需要從體內提供額外消耗的能量去消化分解。）然後快速地由胃部排送入小腸，由小腸吸收其養分，再傳送入血液循環中，直接快速地為身體提供熱量和能量。這個消化過程，已替人類節省許多能量的消耗，可以說是『凈得』的熱量和能量。
相反地，我們若是以牛排、魚肉漢堡包、三明治等作為早餐，需要長達四至六小時才能得到消化，肝、胰、膽、腸都得努力耗費能量去參與消化的工作，如此付出內在體能之後，才能夠獲得食物之能量，很自然地，人會感到相當疲憊，影響一天的工作能力。
所以，以水果當做早餐，水果提供人體一種最自然、最高效率的營養，減輕消化系統的負荷，水果全餐促使身體更為有效善用能量，在早餐後，精神飽滿，即刻可以發揮創造更多腦力上、心靈上、或體力上的工作。一日之計在於晨，所以水果全餐是最理想的早餐，乃創造活力的源泉。

每一次調製果汁以三種水果混合為最佳，不要超過三種。例如：蘋果、梨子、番石榴、鳳梨（菠蘿）小黃瓜、西芹、青椒等任選配。
假如初期不能習慣全水果為主餐者，可以加鮮乳酪，更加美味可口。

註：水果吃多後，身體會太寒涼？

通常水果均儲存冰箱中，故取出後，不宜馬上食用，應去冰箱寒氣後，再行食用。（冬天可加熱開水溫飲）

注意攝食時間要正確，選用產地且季節性的新鮮水果，應可避免此顧慮。